Se o peru é o rei do Thanksgiving, a pecan pie, a torta de noz-pecã, é a rainha da sobremesa no Sul dos Estados Unidos. E a Geórgia tem tudo a ver com isso: o estado está entre os maiores produtores de noz-pecã do país e costuma liderar a colheita nacional.
Uma noz bem americana
Diferente da noz comum, a pecã é nativa da América do Norte e já era consumida pelos povos indígenas muito antes da chegada dos europeus. A palavra vem de uma língua algonquina e significa algo como “noz que precisa ser quebrada com pedra”.
No sul da Geórgia, a cidade de Albany se apresenta como capital da noz-pecã, com pomares a perder de vista. A colheita acontece justamente entre outubro e dezembro, a tempo das festas de fim de ano.
A briga pela pronúncia
Os próprios americanos não se entendem: no Sul, muita gente fala “pi-CÃN”, enquanto em outras regiões se ouve “PI-quen”. Na dúvida, qualquer uma das duas vai render um pedaço de torta.
Como é a torta
A receita clássica leva massa amanteigada, recheio de ovos, açúcar mascavo, xarope de milho, manteiga e baunilha, coberto por metades de pecã que caramelizam no forno. É doce, bem doce, e fica ainda melhor com uma bola de sorvete de creme ou chantili.
Onde encontrar
Nesta época, a torta aparece em praticamente todos os supermercados e padarias da região de Atlanta. Para quem prefere a noz pura, os pacotes de pecã da safra nova da Geórgia também são uma boa opção de lembrancinha para levar aos anfitriões do jantar.
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